Ilse, Brisela y Jovana Escalante son hermanas que saben hacer de todo tipo de trabajo dentro de la panadería
Desde hace 20 años, panaderas artesanas de Puebla, siguen la tradición familiar de este oficio y elaboran gran variedad de panes a base de masa madre, dándole el sabor y el toque perfecto a cada una de las piezas con ingredientes de frutas naturales que ellas mismas preparan.
Ilse, Brisela y Jovana Escalante son hermanas que saben hacer de todo tipo de trabajo dentro de la panadería, desde mezclar, elaborar, fermentar y hornear, también hacen mermeladas y cremas pasteleras y las figuras de pan que preparan son sin utilizar máquinas con excepción del batido, ellas llegan desde las 5:30 de la mañana para comenzar su jornada y elaborar baguettes, cuernos, piedras, empanadas, conchas, chocolatines y también los croissant rellenos de pera, manzana, guayaba, ate, musée, todo hecho con las manos para deleitar con su sazón a los consumidores dentro de Bakery Café.